CÀ MAU – Món cá lóc nướng trui vùng U Minh Hạ, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món cá lóc nướng, thưởng thức theo phong cách truyền thống của người dân địa phương.
Cá lóc nướng trui vùng U MInh Hạ có gì ngon?
U Minh Hạ, nằm tại vùng cực Nam của Việt Nam, thuộc đồng bằng sông Cửu Long và giáp với U Minh Thượng ở Kiên Giang. Đây là nơi có rừng tràm U Minh Hạ nổi tiếng. Người dân tại Cà Mau chủ yếu sinh sống bằng nghề nuôi trồng và đánh bắt hải sản, do đó có nhiều món ăn đặc sản từ cá. Trong số đó, cá lóc nướng trui với cách chế biến đơn giản mang hương vị đặc trưng của miền quê Nam Bộ được rất ưa chuộng.
.jpg "Món cá lóc nướng trui vùng U Minh Hạ 2")
Ông Giang Hoàng Hon, chủ nhà hàng Hương Tràm tại U Minh Hạ, chia sẻ về nguồn gốc tên gọi của cá lóc nướng trui. “Tên gọi này xuất phát từ quá trình chế biến. Cá được ủ trong đống rơm, đầu cắm xuống đất và đuôi hướng lên trên, vì vậy mà gọi là cá lóc nướng trui”, ông Hon giải thích.
Nguyên liệu món cá lóc nướng trui vùng U Minh Hạ
Nguyên liệu chính của món ăn cá vẫn là cá lóc tự nhiên được bắt từ các con sông, rạch ở vùng U Minh. Theo ông Hon, để có thể khai thác cá lóc, chúng phải đạt trọng lượng từ 400 gram trở lên. Mùa mưa, từ tháng 6 đến tháng 10 Âm lịch, được xem là thời điểm tốt nhất để tận hưởng cá lóc thơm ngon.
Trong thời gian này, mực nước dâng cao, tạo điều kiện thuận lợi cho cá lóc phát triển, cả về chất lượng thịt và hàm lượng chất dinh dưỡng. Đây cũng là thời điểm cá lóc đang trong giai đoạn sinh sản, khiến chúng có trứng, điều đặc biệt này được nhiều du khách yêu thích.
Điểm đặc biệt của món ăn này là không cần làm sạch cá, vảy và ruột của cá được giữ nguyên. Chỉ cần rửa sạch lớp nhầy trên bề mặt cá, sau đó dùng que tre tươi xiên từ miệng đến đuôi và mang đi nướng bằng rơm khô.
Cá được xiên vào que tre và đặt xuống đất, đuôi hướng lên trời, sau đó được phủ kín bằng rơm khô. Đốt lửa để nướng cá và tiếp tục thêm rơm để duy trì nhiệt độ nóng. Sau khoảng 12-15 phút, cá sẽ chín đúng mức. Thời gian nướng là vô cùng quan trọng, nếu nướng quá lâu, cá sẽ khô và mất đi vị ngọt của thịt, còn nếu nướng chưa đủ, cá sẽ bị nhão và có mùi tanh không thích hợp.
Sau khi rơm cháy hoàn toàn, toàn bộ thân cá sẽ trở thành màu đen. Người mới nhìn thấy lần đầu thường dễ nhầm lẫn rằng cá đã bị cháy đen và không thể ăn được. Tuy nhiên, bằng cách dùng dao để gọt đi lớp vỏ bên ngoài cháy, phần thịt bên trong được nướng chín vàng.
Tiếp theo, rạch thêm một đường trên lưng cá, khói và hương thơm đặc trưng của rơm cháy sẽ phát tán ra, để lộ phần thịt trắng mềm, chín tới.
Thịt cá chín được sắp xếp trên đĩa đã được lót lá chuối. Thịt cá dai và giữ được độ ẩm, có hương vị ngọt và hậu vị bùi. Nếu ngửi kỹ, bạn sẽ nhận thấy một chút mùi hương nhẹ của rơm cháy, giúp thực khách cảm nhận được hương vị đồng quê mà không còn mùi tanh.
Nguyễn Thế Nam, 24 tuổi, người Vĩnh Phúc, chia sẻ rằng anh đã có cơ hội thưởng thức cá lóc nướng trui tại khu vực U Minh Hạ và thưởng thức bằng cách dùng tay, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực “đậm đà và độc đáo”. Khá nhiều nhà hàng đã bổ sung cá lóc nướng trui vào thực đơn của mình, coi đó như một món đặc sản đất mũi Cà Mau.
BÁO CHÍNH THỐNG – BÁO TỔNG HỢP TIN TỨC MỚI NHẤT.
